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听阿努拉讲锡兰茶

2016/3/16     来源:ouya
 

斯里兰卡概况,锡兰和斯里兰卡的区别

斯里兰卡,全称斯里兰卡民主社会主义共和国(The Democratic Socialist Republic of Sri Lanka),是印度洋中的明珠,面积为65610平方公里,人口1946万(2004年)。斯里兰卡为小岛国,官方语言为僧伽罗语、泰米尔语和英语。

1795年斯里兰卡成为英国的殖民地,通过半个世纪的不懈努力,于1948年2月4日独立。1972年改名为斯里兰卡,1978年再改名为斯里兰卡民主社会主义共和国。很多人认为斯里兰卡的首都是科伦坡,准确的讲科伦坡是斯里兰卡最大的商业城市,斯里兰卡首都是Sri Jayawardenepura Kotte。

斯里兰卡属热带季风性气候。沿海地区平均最高气温31.3℃,平均最低气温23.8℃。山区平均最高气温26.1℃,平均最低气温16.5℃。斯里兰卡无四季之分,只有雨季和旱季的差别,雨季为每年5月至8月和11月至次年2月,即西南季风和东北季风经过斯里兰卡时。全年降雨量西南部为2540毫米至5080毫米,西北部和东南部则少于1250毫米。

锡兰为英文-Ceylon的音译,是斯里兰卡的旧称,原意为茶叶。斯里兰卡为英联邦成员之一,也是红茶和宝石的王国。斯里兰卡红茶,又称“锡兰红茶”,是世界红茶市场的佼佼者。

斯里兰卡茶叶起源

茶的起源在中国。世界上其他地方的饮茶风俗、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。不同国家,由于当地的土壤、气候、海拔高度、空气质量、海风方向的不同,茶本身有所变化,由于融入了本国的风土人情,附着于茶的文化也就有了很大的差异,随着时间的流逝,各个国家逐渐形成了自己特有的茶文化。

1867年,一个叫詹姆斯.泰勒(James Taylor)的苏格兰农场主第一次把茶树带到斯里兰卡试种,之后他开辟了叫“Loolecondera Estate”茶园,进行商业性种植。这是斯里兰卡的第一个商业性的茶园,也是茶树种植方式的原型。

锡兰茶叶之父——James Taylor

詹姆斯泰勒(James Taylor),1835年3月29日出生于苏格兰北部的一个农村之家,9岁丧母之后迎来的继母对他并不太好。泰勒很聪明,由于在教会学校的成绩优异,14岁就当上了学校助理来挣钱养家,这对于一个十几岁的孩子来说并不是一个愉快的童年。1852年,泰勒17岁,正值人生美好的年龄,一个所有梦想都可以去试一试的年龄。对于詹姆斯泰勒来说,可供选择的人生道路虽然不多,但梦想一定是有的。所以,这一年当在锡兰咖啡园里干活的表兄邀他去锡兰的时候,他很快就接受了邀请。17岁的泰勒与其它十几名苏格兰人一起登上叫做“悉尼”的船开始了去锡兰岛的旅途。 

在锡兰康提,他以年收入100英镑的条件被雇到咖啡园干活。这时候的锡兰咖啡园,正处于栽培的全盛时代。雇用泰勒的纳拉荷纳咖啡园在当地是最大的咖啡园,不久泰勒又被指派去开发一个名叫瓦劳亚(Naranghena)的新地方。在那里,他再一次的体验到了生活的艰辛。我们可以从泰勒对这个住所—他称之为小屋的描述中看到早期的锡兰咖啡园开拓者们的艰苦生活。

泰勒写道:这个由几根柱子和几条木板支撑起来的小屋,每到夜间,就有一些老鼠从外边进来寻找食物…接着就是刮风,这个地方总是刮风,有时候刮台风,台风一走,接着就是雨季,很冷……不知那些光着身子的咖啡园工人是怎样忍受这样的日子的…… 

与工友们同甘共苦,泰勒赢得了咖啡园工人的信赖,老板也开始对这个年轻人另眼相看。很快,他又被委派到另一个新的地方,这次的任务一是开垦荒地,二是开拓新的咖啡园。泰勒在那里不仅种植咖啡,还被委派栽培金鸡钠树(也称奎宁树,一种可以用来预防霍乱和黄热病的植物)。由于泰勒的勤劳加上聪明,咖啡和金鸡钠树在他的手下都长势很好。然而,1867年,一场突然降临的疫病,使锡兰几乎所有的咖啡园都受到打击,泰勒所在的咖啡园也未能幸免。面对这次灾难,泰勒开始寻找补救的办法。恰好纳拉荷纳咖啡园主将他们刚弄到手的阿萨姆种茶树交给了泰勒,让他在咖啡园里试种一下。也就是这次的尝试,使泰勒与红茶结下了不解之缘,使他的名字永远留在了锡兰红茶发展史上。

分配给泰勒试种的茶园,是山岳地带,距离康提有数十公里,名叫鲁拉孔德拉(Loolecondera  Estate),此时他已经成了这个茶园的主管。1867年,茶园主将从印度带来的阿萨姆茶树苗(一说包括部分茶种)交给泰勒,泰勒选择了20亩地试种,非常幸运,这些小树苗长势良好,郁郁葱葱。此时的印度阿萨姆地区茶叶的栽培已经进入轨道,英国人又开始在阿萨姆之外的地方—卡卢卡塔和尼鲁日利(Nilgiri)推广阿萨姆茶,泰勒的茶园正是在这种推广的背景下开始种植的。

泰勒的茶树是阿萨姆茶在其他地区商业性栽培最早的成功范例之一。泰勒不仅十分注意茶树的成长环境和种植情况,还将从印度北部的农园学习来的制茶方法,结合自己的经验不断的改良制茶技术。在制茶上,他特别关注两点,一是茶叶的商业性种植。比如在采摘时,应该摘什么叶子,以及摘叶子的哪个部位,一棵树大约取多少叶子能够保持摘下的茶叶整体拥有均匀平衡的口感,泰勒都一五一十地为塔米尔族人进行了认真传授;另一点是泰勒对茶叶揉捻方法的研究。在今天听起来好像并不是什么深奥的难题,但对于第一次接触茶叶而且手头上有没有任何资料的泰勒来说,则是一个很大的工程。特别值得一提,关于揉捻的技术,泰勒在一开始的着眼点就是如何使揉捻技术机械化。泰勒开始理解由于揉捻方法的不同,茶叶的发酵结果会不一样。在当时口感和香气浓厚的茶叶非常流行,干茶的颜色很黑,茶汤色很红,换句话说,发酵程度高的茶很受欢迎。泰勒开始考虑如何使用机器揉捻茶叶以达到此效果,他到康提市的炼铁作坊制作了一个揉捻的机器回来。最初的揉捻机旋转起来,由于摩擦产生的热度对茶叶发酵产生了不良的影响,泰勒多次更换机器的材料,调整机器各个部位的角度,反复实验,直到他认为理想为止。他的研究方向,从很大意义上影响了今天锡兰茶的制造模式。

经过泰勒制作出来的红茶,立即在锡兰的茶叶交易中卖了好价钱。泰勒的茶叶被送回到英国老家,不出意料,老家的评价比在锡兰本地的还要高。泰勒的名字也从此在伦敦传开。历史的车轮进入到1880年,伦敦的茶叶店里,泰勒茶—Taylor’s tea也与那些早已被英国人所熟悉的中国茶以及从印度运来的大吉岭茶一起摆在了柜台上。

泰勒在制茶方面的探索性研究,在那个很多咖啡园由于虫害的袭击而面临转型的年代,无疑是给了锡兰人一个良好的启示。越来越多的锡兰咖啡园主开始转向茶叶生产,锡兰的种植业开始逐步朝向制茶业转型。我们所熟悉的立普顿—--大名鼎鼎的红茶王,也是在这个时期,投入巨额资金在UVA(乌巴)大量购置茶园,开拓土地,建立制茶工厂,成为影响锡兰茶产业的又一个重要人物。泰勒对锡兰茶的影响,则是来源于他的发明天才和好奇天性,以及将他毕生的精力投身于锡兰茶园事业的热情。

泰勒是一个被称为一个身高1米8,体重100公斤的大汉。留着苏格兰人特有的小胡子。他性格极为内向,据说从未参加过任何苏格兰人的聚会,一生都是在他的鲁拉孔德拉茶园里度过。1890年,锡兰农场主协会为表彰他对锡兰红茶的贡献,决定向他颁奖,奖励内容包括奖金和专门为他从伦敦购买的茶具。协会主管在邀请信中写道: “仅以此奖来表达我们对您的感谢,感谢您为创建锡兰红茶和金鸡钠树产业做出的努力和伟大贡献,并希望您可以在适当的时候,到协会来领取奖品和奖金”。两天之后,泰勒的回信被送到了主管的手中,泰勒写道:

“谢谢您的来信。我向大家表示谢意,也同时希望茶具礼品能够通过非官方的形式送给我…因为如果用正式的方式送给我,我必须在大家面前讲话,这在我将是第一次在公开场合讲话,而我觉得自己不适合在大家面前发言。请大家原谅我以这种书面的形式向大家表示谢意,我会在日后将自己的红茶工作情况写成报告提供给大家。”

内向的泰勒,就连一个公开向他表示谢意的机会也没有提供。 

1892年5月,57岁的泰勒患上痢疾,两天之后,他在自己度过大半生的鲁拉孔德拉茶园的小屋里去世。据与他一起工作的塔米尔族人说,他得病之后,还在指示当天的采摘茶量,并要求员工汇报当天的制茶结果。看来,泰勒心里想的只有一件事:制茶。 

关于泰勒的葬礼,是这样被形容的: 

泰勒的遗体被24个塔米尔族人抬着,徒步24公里,从鲁拉孔德拉茶园一直走到康提市内的基督教墓地。24个人分成两组,每走5公里轮换一次。一行从早上出发,到墓地的时候已经是下午4点。一路上跟随上来的塔米尔族人越来越多,很多主妇甚至是穿着围裙参加了进来,大家一边走一边喊:

“我们的泰勒,锡兰红茶之父” 。

作者简介:

姓名/英文:A.M.M. ANURA BANDA   

中文: 阿努拉

生日:1975年11月22               

出生地:斯里卡的首都科

2003年究生毕业正式究茶叶

2006年建立公司“北京哈文迪经贸有限公司”

2006年建立“斯里卡英伯茶叶”平台

2009年建立自己的英伯茶叶上商城

2011年7月成茶精品志的顾问

 

北京哈文迪经贸有限公司

展位号:A103

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