以月之圆兆人之团圆。中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。长久以来中秋赏月食月饼的传统催生了全国各地丰富的月饼品种，而在这些月饼的背后更是一道道工序，一层层讲究。今天就由我们来为您讲讲这些代表着各地的经典特色的四种月饼。
一、广式月饼
广式月饼起源于1889年，宣统二年，翰林学士陈太吉品尝来自广州连香楼月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。
广州市由“莲香楼”始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。
二、京式月饼
京式月饼起源于京津冀地区，特点是外皮略厚，皮馅比为2：3，常用麻油制作，口感脆松。馅料方面常用到青红丝，有些人会感觉偏硬一些，特别是五仁月饼。
京式月饼种类主要包含提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、翻毛月饼。具有代表性的老字号也不少，，比如正明斋、大顺斋等等，北京稻香村等等。
三、滇式月饼
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，馅料中使用了云南特产—滇式火腿，外皮呈金黄色，油润艳丽，酥皮裹着丰富的馅料。一口下去，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的可口蜜汁，食而不腻。
相传，明末清初，永历皇帝终日忧愁，茶饭不思。一位御膳厨师别出心裁地选用云南的火腿精肉切成肉丁，搭配蜂蜜、精糖做馅，蒸制后奉给皇上。它香浓味醇，甜咸适宜，深得皇上喜爱，被列为御膳厨中的应时点心，后慢慢流传至民间成了今日的滇式月饼。
四、苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼曾形容它 “小饼如嚼月，中有酥和怡”，简短却又贴切。苏式月饼的特点便是一个“酥”字，它的馅被压得非常紧致，用牙轻轻一咬就散入口中。
苏式月饼的花色品种也很丰富，分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等馅料，甜度高于其他类月饼。而咸月饼则是以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等，其中鲜肉馅料是苏式月饼中的佼佼者，可以说是近几年月饼家族中的新宠。
在这一道道精美月饼的背后，是厨师们对自己技术上的不断磨练提升，更是食品工业不断进步的标志。
速冻与冷链技术的进步使得来自天南地北的原材料可以运送至各地的食品工厂。新式的烤箱带来了精确的温控，让烘焙时的火候掌握更容易，使月饼的制作更便利。
工欲善其事，必先利其器。接触和了解最新的食品加工机械，食材处理设备就成了每个想要涉足食品行业的朋友的必修课了。以月饼为例，从处理食材、搅拌调和，到模子、包装到重中之重的烘烤。相关设备所涉及的类型横跨七八个，如何才能最快的了解到所有想要的信息呢？
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