5月21日在郑州国际会展中心召开的“中国七省餐饮与住宿业‘十三五’发展方向高峰论坛”，以“加强交流合作，共谋美好未来”为目的，共同探讨了十三五发展规划，以及未来五年餐饮与住宿业如何应对新形势下的机遇和挑战。会议由中国烹饪协会、中国饭店协会支持，河北省、山西省、江苏省、安徽省、山东省、河南省、湖北省七省行业协会、商会及郑州欧亚国际展览有限公司联合主办。

山东省烹饪协会副秘书长王新、安徽省烹饪协会副会长马邦山、江苏省餐饮行业协会常务副秘书长徐浩、河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华、山西省烹饪餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长冯守瑞、山西省饭店业商会会长屈启晓等七省协会领导，分别就各省目前的餐饮与住宿业发展现状以及十三五期间的发展方向做了解析。其中山西省屈启晓会长表示，将联合郑州欧亚国际展览有限公司一起举办餐饮饭店行业的博览会，即第十四届欧亚·中国（太原）国际酒店用品博览会，于2016年8月26-28日在太原煤炭交易中心举行，以更好地促进山西省的餐饮与住宿业在十三五期间的发展。屈会长现场还向郑州欧亚国际展览有限公司赠送了写有“建欧亚桥梁，兴中原经济”的字画。

最后，由中国饭店协会副会长平安稳做总结指导。平会长首先对目前国内餐饮与住宿业的整体市场形势做了概括。2015年餐饮行业的总体形势稳重走好，餐饮业开始起步回升。住宿业2013年至2014年还处于亏损状态，经营困难，但2015年形势也开始有所好转，住宿率回升。如河北省2015年住宿率上涨了14.9%，深圳上涨3.5%。

其次，平会长就七省协会领导就各省在十三五期间的应对策略做总结，她说：“根据七省各协会领导的发言，我总结出餐饮与住宿企业在十三五期间面对新形势要做好三个升级准备，即消费升级、市场升级、产品升级。”

消费升级：根据我国目前的经济发展形势，餐饮与住宿业的消费需求发生了很大的变化，消费需求的变化必然带来行业发展方向发生变化，否则必将被市场淘汰。如今餐饮与住宿业的消费群体已经发生变化，80后、90后正在成为消费主力，中老年旅游消费市场也在崛起。随着现代人们生活水平的提高，对于消费体验的要求也越来越高，消费者越来越注重消费体验，企业要在激烈的市场竞争中变大变强，一定要升级消费者体验。

市场升级：当前我们应该清醒地意识到，越来越多的新兴业态正在分化餐饮与住宿业市场。去年国务院关于加快生活服务业的指导意见中讲到了住宿业和餐饮业的五个业态（住宿业的五个业态为：绿色饭店、文化主题酒店、长租公寓、短租公寓、客栈；餐饮业的五个业态：团餐、快餐、特色餐饮、有机餐饮、农家乐）。作为传统业态的补充，这些新业态具有去库存、带动经济发展、发动消费的作用，国家给予重点支持和鼓励其发展。

产品升级：新兴的业态出现需要企业具备更好的经营管理模式，更需要好的产品。所以，产品升级也是广大餐饮与住宿业今后重点研究的方向。

        平会长的专业指导给餐饮与住宿业在未来五年的发展指明了方向。我们相信在未来五年之内，餐饮与住宿业在激烈市场竞争的挑战下，一定能够抓住机遇，取得更好地发展。